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こんにちは、すみれです！ 今回は、ヤーコンという野菜をご紹介したいと思います。 見た目はサツマイモに似ていますが、生でも食べられます。 ヤーコンを使って、サラダやきんぴらを作ってみました。 ほんのりとした甘みがあるので、調味料が少なくて経済的です！ ヤーコンとは？ ヤーコンは、南米アンデス原産のキク科の植物です。 草丈は1～２ｍぐらいで、葉はヤーコン茶になります。 リンク 土の中では、根っこが大きくなって、塊根（かいこん）になります。 その形は、サツマイモにそっくり。 個人的な見解で...