【ローザビアンカ】加熱するとトロトロ！イタリア伝統野菜を食す

直販所で見たことがないナスを手に入れました。

直径10cmほどの大きなナスです。

商品のラベルには、加熱するとトロッとするとのこと。

今回は「ローザビアンカ」について、ご紹介したいと思います。

ローザビアンカって？

ローザビアンカは、イタリア原産のナスです。

薄い紫色に、白い筋状のストライプが所々に入っています。

よーく見ると、少し縦に浅い溝があります。

一般的なナスは、ヘタも紫色ですが、ローザビアンカは、ヘタが黄緑色です。

ローザビアンカって、どんな意味？

ローザビアンカは、「Rosa bianca」と書きます。

biancaは、イタリア語で「白い」、Rosaは「バラ」を意味します。

つまり、ローザビアンカは「白いバラ」ということです。

ローザビアンカは大きい丸ナス

日本で売っている一般的なナスに比べて、ローザビアンカは大きいです。

ローザビアンカを調理するときに、家に一般的なナスがなかったので、スーパーで売っている卵と比較してみました。

ローザビアンカの直径は10cm程度で、一般的なナスの3倍になります。

ローザビアンカは、どうやって食べる？

直販所のおススメの食べ方は、ローザビアンカを厚めに切って、オリーブオイルでソテーするレシピ。

加熱すると、トロッとして美味しいとのこと。

ローザビアンカを1～2cmに厚く輪切りにします。

味を確かめたいので、塩をせずに、そのままオリーブで焼きます。

厚めに切ったので、しっかり火を通します。

お箸で持ち上げたときに、少しクタっとなるぐらいまで、加熱しました。

いただいてみると、ナスとズッキーニを合わせた食感です。

トロトロになって、ねっとりしていて、とっても美味しいです！

アク抜きはしませんでしたが、まったく気になりませんでした。

アクが少なく、肉厚なローザビアンカ。

今回は1つしか購入しなかったのでチャレンジしませんでしたが、トマトやチーズと合わせると、もっと美味しくなりそう！

そんなローザビアンカですが、漬物には不向きです。

また、生食には適しません。

ローザビアンカを日本で育てるのは難しい？

ローザビアンカは、日本のナスと同じように栽培できます。

種から育てることもできますが、初心者は苗から育てる方が無難です。

連作障害がありますので、同じ場所で育てたい場合は、接ぎ木苗を選びましょう。

生育温度は22～30℃、特に夏場は水切れしないように注意します。

まとめ

アクが少なく、ねっとりトロッとした食感は、非常に美味です。

ローザビアンカを見かけたら、是非ともお試しを。

最後まで読んでくださり、ありがとうございました。