【オメガ3脂肪酸】えごまは凄い！神様から食べ方まで解説！！

こんにちは、すみれです！ 

先日、母から「えごまの実」を分けてもらいました。  

初めてえごまの実を手にしましたが、えごまはオメガ３脂肪酸を多く含み、体によい食品です。

今回は「えごま」をご紹介したいと思います。  

えごまは縄文時代から作られている  

ごまの仲間と思われがちですが、えごまはシソ科の１年草です。  

一方、ごまは、ゴマ科です。

えごまの原産は、インド高地や中国雲南省の高地です。

中国、韓国を経て、日本に伝わりました。

福井県三方町の鳥浜遺跡などの複数の遺跡から、えごまが出土しています。

5500年前の縄文時代から、えごまは食べられています。  

えごまの葉は、青じそとよく似ています。  

青じその葉は、ギザギザが大きいのに対して、えごまの葉はギザギザが小さく、全体的に丸いのが特徴です。  

日本では、えごまの実をすり潰して味噌に混ぜて「えごま味噌」にして食することが多いです。

韓国では、えごまの葉で焼き肉を巻いたり、キムチにしたりして食べます。  

油の神様  

京都府乙訓（おとくに）郡大崎町にある「離宮八幡宮（りきゅうはちまんぐう）」。

ここに、油の神様が祭られています。  

離宮八幡宮が油の神様となった理由は、この神社の神官が日本で初めて搾油機を発明して、神社が油の販売の拠点となったことにあります。

平安時代、神官が「長木（ちょうぎ）」という油を搾る機械を発明しました。  

そして、えごまの実から油を作り始めます。  

当初は、神社仏閣の明かりとして奉納されていましたが、油の販売が徐々に広がります。

離宮八幡宮は、油の販売に専売特許を持っていました。  

油座を作り、離宮八幡宮から許可を得た商人が全国に広がり、油ビジネスを拡大していきます。  

しかし、織田信長が油座廃止令を出すと、離宮八幡宮は専売特許を失います。  

また菜種油が出現して、えごま油も衰退していきます。  

そんな経緯がある離宮八幡宮ですが、今でも油祖（ゆそ）として崇められています。

社殿には、日本製油など大企業の名前が連なっているそうです。

えごまの実は「じゅうねん」  

えごまを食べると、寿命が10年延びるということから、えごまを「じゅうねん」と呼ぶことがあります。  

えごまの詳しい成分を知らずとも、昔の人はえごまを食べる人が長生きすることを知って、経験値から「じゅうねん」と呼んでいたんですね。  

えごまの脂質は、αリノレン酸を60％含みます。

えごま油は、植物油でもっともαリノレン酸を含んでいます。

αリノレン酸は、オメガ3脂肪酸であり、体の中で合成できない必須脂肪酸です。  

つまり、食事から摂取する必要がある大切な栄養素なのです。  

αリノレン酸が不足すると、皮膚炎などを発症する可能性があります。  

えごまの実は、どんな風に食べる？  

えごまの実は、そのままでも食べられます。  

食べてみると、苦みやクセはなくプチプチします。  

1日に必要な αリノレン酸を摂取したいなら、えごまの実を大さじ１杯強（7ｇ）を用意しましょう。

えごまの実を煎ってすり潰すと、香りが出るので、おススメです。  

ただし、えごまのαリノレン酸は熱に弱いので、弱火で焦がさないように注意します。  

えごま油って、どう使う？  

えごま油はクセがないので、どんな料理にも合わせやすいです。  

サラダにかけたり、納豆にかけたりしてみましょう。  

小さじ1杯のえごま油で、1日に必要なαリノレン酸を摂取できます。  

ただし、どんなに体によい油でも、取りすぎは良くありません。

適正な量を摂取しましょう。

えごま油を取り扱う際は、酸化に注意します。  

特にえごま油は、酸化しやすいといわれています。  

油の酸化を防ぐために、賞味期限や保存方法は守るようにします。  

えごま油の保存方法は、商品によっても異なりますので、購入ごとに確認します。

開封後は、冷蔵庫で保管して、できるだけ早めに使い切るようにしましょう。  

まとめ  

えごまの栄養成分は、とても魅力的ですね。  

油の神様も、神社好きには興味深かったです。  

えごま油なら、手軽に生活に取り入れやすいので、小さじ1杯から試してみては、いかがでしょうか。 

最後まで読んでくださり、ありがとうございました。 

＜参考資料＞

農林水産省　エゴマ油が身体によいというので購入してみましたが、えごまとはどのようなものですか 

えごま種子に含まれる栄養成分および機能性成分 

飛騨えごま本舗　えごまの実　煎るときの3つのコツ 

油祖　離宮八幡宮 

日本植物油協会　油祖の地に蘇るえごま