すみれは今年、スナップエンドウを作っています。
先日、収穫時期を逃して、サヤが茶色になってしまいました。
サヤが茶色になったスナップエンドウは、食べられるのか。
試してみたのでご紹介したいと思います。
茶色になったスナップエンドウ
もう少し大きくなるかなーと、様子をみているうちに、収穫時期を逃してしまったスナップエンドウがこちらです。
茶色に変色して、表面も少しシワシワしています。
ちょうど良く収穫できたものと、茶色に変色したものを並べてみました。
茶色になったサヤを茹でてみた
ダメもとで、茶色になったスナップエンドウを茹でてみました。
さやは変色していましたが、中に入っていた豆は何と、みどり！
うさぎちゃんなんだ、大丈夫じゃーん
サヤを開いて、中の豆を出してみると、こんな感じ。
豆を食べてみたら、さすがに少し固くなっていましたが、食感としては固茹した大豆といったところでしょうか。
ちょうど良く収穫したスナップエンドウの方が、フレッシュで甘みもあります。
でも、茶色サヤの豆でも、問題なく食べられました。
ただし、茶色になったサヤは、さすがに食べられませんでした。
すみれさん主人はチャレンジして食べましたが、繊維が固くてアウトでした。
スナップエンドウの収穫時期は、いつがベスト？
スナップエンドウの収穫時期には、いくつかポイントがあります。
- サヤが膨らみ始めたら
- サヤが緑色のうちに収穫
- 開花から20日前後
- サヤが7.5cm程度になったら
収穫時期を逃してしまうと、実が固くなって、サヤごと食べられなくなります。
サヤを完全に茶色くしてしまう方法もある！
品種によりますが、スナップエンドウのサヤを茶色く乾燥させてから収穫して、豆ごはんなどで楽しめるようです。
通常はサヤが緑色のうちに収穫しますが、サヤが茶色になるまで収穫せずにそのままにします。
サヤが茶色になったら収穫。
サヤを外して、中の豆をさらに天日で乾燥して、保存食にします。
スナップエンドウをそのまま育てると、グリーンピースになるの？
結論からいうと、適切な収穫時期に取った方が、美味しくいただけます。
スナップエンドウをそのまま大きくしても、本来のグリーンピースの大きさまで育ちません。
品種改良されているので、スナップエンドウの苗を育てたら、スナップエンドウとして収穫した方がよいでしょう。
カゴメ スナップエンドウの栽培＆育て方！支柱を使えばプランターも可
まとめ
- スナップエンドウの収穫時期を逃しても、何とか豆は食べられる！
- 適切な時期に収穫した方が、フレッシュで甘みはある！
スナップエンドウを取り遅れて、サヤが茶色になっても、豆は食べることはできます。
頑張って育てた野菜です。
もったいないことは、できるだけ避けたいものです。
ぜひお試しを。
最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
